粽子熱量高！吃1顆等於1碗飯2份肉
示範食譜一：翡翠健康粽
材料：（20人份）
長糯米2斤、青江菜1斤、胛心肉1斤、乾香菇20朵、杏鮑菇1斤、銀杏1包（約20顆）、栗子1包（約20顆）、粽葉20人份（2片／份）、綿繩20條。
調味料：
胡麻油2大匙、鹽1/3茶匙、沙拉油2大匙、油蔥酥少許、醬油3大匙、胡椒粉少許、五香粉少許。
作法：
長糯米浸泡3小時備用。（1杯米à泡1杯水）
青江菜剁碎備用。銀杏、栗子洗好蒸熟（蒸至鬆軟）備用。
浸泡好的長糯米加入胡麻油、鹽拌勻蒸20分鐘（不需額外再加水）備用。
將剁碎的青江菜快速燙過，並瀝乾。與【作法3】均勻混合。
胛心肉切丁用沙拉油爆香後，加入胡椒粉、五香粉、醬油、胡麻油一起滷。
利用滷好剩下之滷汁滷杏鮑菇、栗子、香菇、銀杏。
取兩張粽葉，光滑面朝上，摺成漏斗狀，將蒸熟的青菜糯米飯舖底，加入配料，再以棉繩包裏好即可。放入蒸籠以中火蒸8分鐘即可食用。
■ 每顆相當於3份主食＋1份蛋白魚肉類＋1份蔬菜＋2份油脂
備註：
加入青江菜可增加其風味，減少調味料的使用，增添了許多抗氧化營養素和纖維量，尤其綠葉蔬菜中豐富的植化素不只可降低癌症罹患，還有維護視力、強壯骨骼與牙齒的功效！
示範食譜二：健康十穀粽
材料：（20人份）
十穀米1斤、長糯米1斤、胛心肉1斤、乾香菇20朵、杏鮑菇1斤、銀杏1包（約20顆）、栗子1包（約20顆） 、粽葉20人份（2片／份）、綿繩20條。
調味料：
胡麻油2大匙、鹽1/3茶匙、沙拉油2大匙、油蔥酥少許、醬油3大匙、胡椒粉少許、五香粉少許。
作法：
十穀米先行浸泡8小時，而長糯米浸泡3小時備用。
銀杏洗好蒸熟（蒸至鬆軟）備用。
瀝乾的十穀米加糯米及胡麻油、鹽拌勻蒸20分鐘（不需額外再加水），蒸熟備用。
胛心肉切丁爆香後加入胡椒粉、五香粉、醬油一起滷。
利用滷好剩下之滷汁滷杏鮑菇、栗子、香菇、銀杏。
取兩張粽葉，光滑面朝上，摺成漏斗狀，將蒸熟十穀飯舖底，加入配料，再以棉繩包裏好即可。放入蒸籠以中火蒸8分鐘即可食用。
■ 每顆相當於3份主食＋1份蛋白魚肉類＋0.5份蔬菜＋1.5份油脂
備註：
十穀米可依個人喜好自行調整內容成分比例，當中：糙米、燕麥、薏仁、蕎麥…都是很好的維生素B群來源，可穩定神經系統，緩解失眠、焦慮、與精神疲勞狀況。
示範食譜三：紅麴養生粽
材料：（20人份）
長糯米1斤、胛心肉1斤、紅麴100克、乾香菇20朵、杏鮑菇1斤、銀杏1包（約20顆）、栗子1包（約20顆）、蒜末少許、粽葉20人份（2片／份）、綿繩20條。
調味料：
鹽1/3茶匙、沙拉油1大匙、油蔥酥少許、醬油2大匙、胡椒粉少許、五香粉少許、紅麴醬60克。
作法：
長糯米、紅麴浸泡3小時後瀝乾備用。
銀杏洗好蒸熟（蒸至鬆軟）備用。
胛心肉切丁爆香後加入胡椒粉、五香粉、醬油一起滷。
利用滷好剩下之滷汁滷杏鮑菇、栗子、香菇、銀杏備用。
將紅麴醬加1大匙油入鍋中用蒜末炒香後，加入步驟1材料拌炒均勻，可先蒸15-20分鐘。
取兩張粽葉，光滑面朝上，摺成漏斗狀，將蒸熟紅麴飯舖底，加入餡料，再以棉繩包裏好即可。放入蒸籠以中火蒸8分鐘即可食用。
■ 每顆相當於 3.5份主食＋1份蛋白魚肉類＋0.5份蔬菜＋1份油脂
備註：
紅麴為一種天然發酵食品，已有多篇研究證實其在降低膽固醇、三酸甘油脂方面的功效。主要作用在減少肝臟製造過多的膽固醇，故目前被應用作為日常保健的紅麴相關食品甚多，包括紅麴醬、紅麴醋、紅麴麵包、紅麴麵條、紅麴香腸、以及紅麴保健膠囊等。須注意孕婦及兒童不宜多食。
資料來源：http://www.uho.com.tw/health.asp?aid=8652
