每周飲3罐啤酒不舉風險高逾倍‏  2010-06-21



 港大研究每周飲3罐啤酒不舉風險高逾倍

談啤酒與健康

1.因人而異喝啤酒



如今的啤酒家族十分興旺,市場上的啤酒種類繁多,有生啤酒,熟啤酒,無醇啤酒和運動啤酒等等。這些啤酒的成分不同,而人的體質不同,所以喝啤酒要因人而異。



一、生啤酒。比較適於瘦人飲用,生啤酒(即鮮啤酒),是沒有經過巴氏殺菌的啤酒。由於酒中和活酵母菌在灌裝後,甚至在人體內仍可以繼續進行生化反應,因而這種啤酒喝了很容易使人發胖。另外生啤酒中的鮮酵母可以促進胃液分解,增進食慾,加強消化,增加營養,對瘦人增強體質,增加體重也是有好處的。



二、熟啤酒。經過巴氏殺菌後的啤酒就成了熟啤酒,因為酒中的酵母已被加溫殺死,不會繼續發酵,穩定性較好,不會在胃中繼續繁殖,所以胖人飲用較為適宜。



三、低醇啤酒。低醇啤酒適合從事特種工作的人飲用,如駕駛員、演員等人。低醇啤酒是啤酒家族新成員之一,它也屬低度啤酒。低醇啤酒含有多種微量元素,具有很高的營養成分。人喝了這種啤酒不容易“上頭”,還能滿足“癮君子”們的酒癮。



四、無醇啤酒。無醇啤酒也是啤酒家族中的一名新成員,也屬於低度啤酒,只是它的糖化麥汁的濃度和酒精度比低醇啤酒還要低,無醇啤酒的營養同低醇啤酒一樣豐富。因為它酒精度特別低,所以很適婦女、兒童和老弱病殘者飲用。



五、運動啤酒。顧名思義是供運動員們飲用的,它也是啤酒家族的新成員。運動啤酒除了酒精度低以外,還含有黃芪等15種中藥成分,能大大加快運動員在劇烈運動後恢復體能的速度。難怪不少運動員們喝了以後都讚揚它好。



現在市場啤酒種類很多,你可根據個人的身體狀況,有選擇的飲用,那會對你的身體更加有益。



2.消夏當心“啤酒病”



啤酒營養豐富、含有人體自身不能合成的8種氨基酸,多種維生素和較高的熱能,被人們譽為液體麵包。但是,近年來醫學研究發現,如果人們長期大量飲用啤酒,也會對身體造成損害,專家稱為“啤酒病”。 



在酒類飲料中,啤酒的酒精含量最少,一升啤酒的酒精含量相當於一兩多白酒的酒精含量。但如果無限制地飲用,累積的大量酒精就會損壞肝功能。 



現代醫學研究認為,長期大量飲啤酒,會增加心臟、腎臟的負擔,造成心室體積擴大,心肌肥厚、心臟增大,成為“啤酒心”。心肌組織中出現脂肪細胞功能減弱,引起心動過速。 



由於啤酒營養豐富、產熱量大,所含營養成分大部分被人體吸收,長期大量飲用會造成體內脂肪堆積,形成“大肚子”,特別是肥胖者更不宜多飲。 



有關資料還表明,萎縮性胃炎,泌尿系統結石等患者,大量飲用啤酒會導致舊病復發或加重病情,這是因為釀造啤酒的大麥芽汁中含有草酸、烏核苷酸等,它們相互作用,能使人體中的尿酸量增加一倍多,促使結石形成。 



鮮為人知的是,多飲啤酒還會降低人體反應能力。飲用大量啤酒會使血液中鉛的含量增高,造成智力下降,嚴重時還會形成癡呆症。美國癌症專家發現,大量飲啤酒的人患口腔癌和食道癌的危險性要比飲烈性酒的人高3倍;澳大利亞專家調查發現,每天飲5升以上啤酒的人最容易患直腸癌。



3.夏日啤酒飲用莫過量



啤酒的主要特點是酒精含量低,含有較為豐富的醣類、維生素等營養成分,對解暑、增進食慾均有不同程度的功效。



但是啤酒飲入過量,酒精絕對量增加,會加重肝臟的負擔並直接損害肝臟組織。飲啤酒時同食醃熏食品,可使致癌物亞硝胺及其化學成分進入肝臟,損害肝細胞。



研究證實,過量飲用啤酒,不但起不到預防高血壓和心髒病的效果,相反還促進了動脈血管硬化、心髒病和脂肪肝等病的發生、發展。另外一些慢性病,如慢性胃炎患者就不宜飲用啤酒,因喝啤酒會造成胃黏膜損害,引起病人上腹脹滿、燒灼感加重、噯氣頻繁、食慾減退。萎縮性胃炎病人症狀尤其顯著。啤酒以大麥為主要原料,我國醫學界認為,大麥芽有回乳的作用。用大麥芽釀成的啤酒,會抑制奶水的分泌。所以,哺乳期婦女最好不要飲用啤酒。



有人認為啤酒能利尿,可防止尿結石的發生。其實,釀啤酒的麥芽汁中,不但含有鈣、草酸,而且還含有烏苷酸,這是促使腎結石發生的物質,因此,有泌尿系統結石的病人,應盡量少飲甚至不飲啤酒。可見,啤酒也像其他食物一樣,飲食過量或不當時,不但起不到營養機體的作用,相反還對機體造成損傷。因此,合理飲用啤酒是值得注意的。那麼,該怎樣合理飲用啤酒呢?



首先應適量。成人每次飲用量不宜超過300毫升(不足一易拉罐量),一天不超過500毫升(一啤酒瓶量),每次飲用100?200毫升更為適宜。其次是適溫。飲用啤酒最適宜的溫度在12?15℃,此時酒香和泡沫都處於最佳狀態,飲用時爽口感最為明顯。再者不宜與醃熏食品共餐,宜食水果及清淡菜餚,花生米是最好的啤酒酒菜。

摘自:《生活時報》

4.哪些人不宜喝啤酒



啤酒享有營養食品“液體麵包”之美稱,它含有蛋白質、維生素、礦物質和多種氨基酸。啤酒雖好,但有些人喝了後會引起全身不舒服,使原有疾病的症狀加重,甚至舊病復發。因此,啤酒並非人人皆宜。 



1、胃病患者不宜喝啤酒 

喝啤酒會減少胃粘膜合成前列腺素E,而前列腺素E能抵抗胃酸對胃粘膜的刺激,使胃粘膜保持正常的功能。因此,慢性胃炎患者飲啤酒可造成胃粘膜的損害,引起病人上腹脹,燒灼感加重,噯氣頻繁,食慾減退;尤其是慢性萎縮性胃炎患者,其本身合成前列腺素E的能力已大大降低,就更不適宜飲啤酒。 



2、孕婦不宜喝啤酒 

啤酒是以大麥等為原料釀製而成的,中醫認為大麥芽具有回乳作用,用大麥釀製成的啤酒會抑制乳汁的分泌,所以,哺乳期婦女飲啤酒就會影響母乳哺嬰;再則,啤酒中也含有一定量的酒精,通過哺乳進入嬰兒體內,影響嬰兒的大腦發育。 



3、泌尿系統結石患者不宜喝啤酒 

過去,人們常認為飲啤酒有利尿作用,可防止尿路結石,其實並非如此。西德海登堡大學的醫學專家通過研究發現,在釀造啤酒的麥芽汁中,不但含有鈣和草酸,而且還含有鳥核苷酸,這些物質可以促使尿路結石的發生。 



4、肝病患者也不宜飲用啤酒 

這是因為肝臟在物質代謝過程中起著重要的作用,啤酒中的酒精經胃腸吸收到達體內後,需經過肝臟等組織器官的代謝,最終將其大部分分解成二氧化碳和水。有急慢性肝病的人,其肝臟功能不健全,就不能及時發揮其解毒等功能,容易發生酒精中毒,而且酒精又會直接損傷肝細胞。



5.啤酒與健康



啤酒是夏秋季防暑降溫解渴止汗的清涼飲料。 



據醫學和食品專家們研究,啤酒含有4%的酒精,能促進血液循環;含二氧化碳,飲用時有清涼舒適感;還能幫助消化,促進食慾。 



啤酒花含有蛋白質、維生素、揮髮油、苦味素、樹脂等,具有強心、健胃、利尿,鎮痛等醫療效能,對高血壓病、心髒病及結核病等均有較好的輔助療效。產婦喝啤酒,以增加母體乳汁,使嬰兒得到更充分的營養。 



適量適用啤酒對心臟和高血壓患者亦有一定療效。



6.飲啤酒九忌:



1. 飲用啤酒不宜過量; 



2. 消化系統患者不宜飲用啤酒; 



3. 不宜以啤酒送服藥品; 



4. 不宜同時吃醃熏食品; 



5. 不宜與烈性酒同飲; 



6. 大汗之後不宜飲用啤酒; 



7. 不宜用熱水瓶貯存散裝啤酒; 



8. 不宜飲用超期久存的啤酒; 



9. 不宜飲用冷凍啤酒。



7.美研究證實:常飲啤酒可防慢性病



華聲報訊:美國俄勒岡大學的研究人員們進行的研究終於證實了這一物質。這種稱為Xantho humol的物質僅存在於啤酒花中,它比柑橘類水果中的類似物質效果要高6倍,比豆類產品高4倍。研究人員認為,這種物質的秘密是在於它獨特的化學結構,它比其它類似抗氧化物質多一層保護層,因此在人體內生存的時間更長。 



科學家經研究發現。啤酒有利於身體健康,大多數和啤酒都含有的一種成分能夠有效地預防高膽固醇、心髒病、癌症和老年癡呆症。科學家說,每天飲一些啤酒有益於身體健康。以前的一些研究認為啤酒中可能含有對人體有益的抗氧化物質。 



據認為,包含硒、維生素C、E的抗氧化劑通過在人體內的生理作用,能夠防止高血脂、癌症、老年癡呆症等病症。因此市場上充斥著這類抗氧化劑保健藥品和食品。相當一部分人認為氧化破壞是癌症和心髒病等疾病不良反映的一部分,如果能通過抗氧化劑類藥物防止氧化破壞,那麼也有助於防止這類疾病的發生。 



但是以前的一些研究機構根據研究發現,大劑量服用抗氧化類藥物對身體可能造成損害,如果要通過這種方法減緩衰老和預防疾病,將引起其它健康問題。研究人員呼籲進行深入的研究,證明抗氧化劑是否能夠真正地延緩慢性病。但是科學家們還是認為每天可以服用維生素C和E來加強身體保健。 



這次的研究無疑是個好消息,研究人員說,你們可以發現,那些經常飲用啤酒的人並未受到什麼不良的影響。

摘自:《中國保健》

8.“啤酒肚”是營養不良



很多中年男子的肚子像西瓜一樣鼓了出來,這似乎是營養過剩所致,其實,“啤酒肚的出現,可能是營養不良的一個信號。 



一般而言,男人接近老年時,由於新陳代謝率較低,因此,需要的熱量也就較少;但對各種維生素、礦物質和一些營養素,卻需要得更多了。如果營養不能有效的攝入和平衡的話,就極易出現脫髮、牙齒鬆動、皮膚乾燥以及肌肉無力、便秘和大腦遲鈍等現象。 



對男人來說,吃喝適量(指營養素的攝入)不只是可以防止患心髒病,而且可使到了60歲的人,在動作上還同30歲的人一樣敏捷。 



為此,男人要從進入中年起就側重鐵、鈣、蛋白質、葉酸和維生素C、D、B12的攝入。 



補充鐵(可多吃肝、蛋和堅果)增強造血功能,防止感覺遲鈍和氣短現象的出現。而維生素C可多吃柑桔、白菜、青椒、西瓜等則有助於提高身體對鐵的吸收能力,降低膽固醇,避免緊張和減緩衰老。保證蛋白質的需求(可多吃魚、大豆、牛奶和雞蛋),將會減緩隨著年老而發生的肌肉萎縮。鈣和維生素D(富含於牛奶和魚肉中)將對防止骨質疏鬆和牙齒鬆動起到關鍵作用。而葉酸(富含於綠色蔬菜、水果和牛奶中)和維生素B12將攜手抵制未老先衰和倦怠感。 



9.學者發現啤酒中含有多種抗癌成分



日本岡山大學一學者發現,啤酒中含有多種具抗癌功效的成分。



據日本媒體報導,岡山大學副教授有元佐賀惠讓致癌性物質甲基化藥劑接觸沙門氏桿菌基因,在一般情況下,這種細菌的基因就會發生突然變異--癌變的初期階段,然後再將從冷凍乾燥啤酒中分離出來的各種成分與之發生反應,發現啤酒中至少有6種成分有抑制基因發生突然變異的作用。經分析,其中有一種是核酸化合物,存在於細胞的核糖核酸(RNA)裡。



這位教授通過實驗得到的結果是,所有的啤酒或多或少都有抗癌作用。據認為,發現啤酒有抑制基因發生突然變異作用,這在世界上還是第一次。

摘自:《京報網》

10.冰啤酒並不清熱解渴



冰鎮啤酒能清暑解渴並沒有什麼科學依據,啤酒的飲用溫度最好在8攝氏度左右,最低也不能低於零下1.5攝氏度,即啤酒的冰點。冷凍室裡的啤酒溫度遠低於啤酒冰點,不僅影響了啤酒的色與味,而且營養也受到損失。  



炎熱的夏天,一次喝7-8瓶冰鎮啤酒會使胃粘膜溫度驟降,容易引起胃痛和消化不良,甚至誘發感冒。另外,飲入冰鎮啤酒後,胃腸體積膨脹,導致胃壁擴張,招至潰瘍病的疼痛發作甚至引起急性穿孔,從而引發凶險的腹膜炎。



為此,要嚴格禁止下列人群飲用冰鎮啤酒:嬰幼兒、老年人、體弱者和一些虛寒病人、心腦血管病人、慢性胃炎、潰瘍病人、孕婦及腸道疾病患者。



11.慢性胃炎患者不宜大量喝啤酒



慢性胃炎的病因是多方面的,也是複雜的,但值得重視的是,大量喝啤酒可以引起慢性胃炎,已患慢性胃炎又可加重或促使病情反复。



據研究,胃粘膜主要合成一種叫前列腺素E的物質,前列腺素E能抑制胃酸分泌,保護胃粘膜,而缺乏前列腺素E,可引起胃粘膜損害,飲一定量啤酒,可抑製或減少胃粘膜合成前列腺素E。另外,慢性胃炎病人大量飲用啤酒後,病人較普遍地感到上腹脹滿,燒灼感加重,噯氣頻繁,食慾減退;萎縮性胃炎患者飲後症狀尤為顯著。胃鏡下見胃粘膜充血增多,所以,患有慢性胃炎的人不宜大量飲用啤酒,最好是不要飲用。

摘自:《當代健康報》

12.啤酒中的抗氧化劑對眼睛和心臟有益



據drkoop報導:一天喝一瓶(北美啤酒瓶比中國小)啤酒,可以抵抗住年齡帶來的劫掠。加拿大的研究者,分析了啤酒中抗氧化劑對心髒病和白內障的益處。發現老鼠和牛的眼睛會在高血糖中遭到破壞,但卻可以得到啤酒中的抗氧化劑的保護。加拿大研究人員說,黑啤酒中濃度很高的抗氧化劑,可以摧毀破壞細胞膜的氧分子。

摘自:《健康生活》

資料來源:http://www.fh21.com.cn/yl/tebie/beer/beer1.htm#5