吃應節水果也有法  2010-09-20



吃應節水果也要有針對性



秋寶寶,別挑錯水果哦

正是水果最豐富的時節,水晶梨、哈密瓜、柿子、葡萄、柚子……琳瑯滿目的應節鮮果不但色澤亮麗,而且營養豐富、味道鮮美,令人吃得胃口大開,身心舒暢。但也有不少人貪多吃壞了肚子,甚至吃出病來,正所謂“療也秋果,病也秋果”。

秋天的應節水果要吃出健康,必鬚根據自己的身體狀況有針對性地選食才有益。

而把握吃水果的“時機”也很重要,因為大部分水果性味偏寒涼,對於老弱脾胃虛弱者,最好選擇在早餐後兩小時,人體陽氣開始升發時吃。另外,一般在服藥前後的1—2個小時內最好都不要吃水果,以免發生藥物與水果的成分“犯沖”影響到藥效水果混著吃容易拉肚子李阿姨一家大小都愛吃水果。自從立秋過後,品種繁多的應節水果源源上市,一家老小每天都要買三兩種時鮮水果回來先嘗為快。

自小不太喜歡吃蔬菜的小孫子,對水果卻是來者不拒。李阿姨很高興:讓小孫子多吃點水果,不吃蔬菜就隨他去吧。因此,她一會兒梨一會兒橘子、柑橘地給孫子遞,每天都讓他吃一大堆。她想著新鮮水果有營養,吃多些孫子身體會更棒。但最近幾天,李阿姨發現不但小孫子越來越沒胃口,老伴也莫名其妙地拉肚子,找來找去找不到原因,鄰居說,可能是水果吃多了吧!她將信將疑,到醫院裡找醫生討說法。

“再好的東西吃過了也會惹毛病,特別是對於脾胃虛寒的人來說,吃太多性味過於寒涼的水果容易拉肚子。”

有針對性地食用水果可以達到養身養顏的作用,但如果不了解自己的體質和水果的屬性,也容易給自己的身體留下疾病的隱患。因此,人們在吃水果前,應當先對水果的“寒”、“熱”屬性及自己的體質有一定的了解。據林教授介紹,從中醫的角度來講,水果一般可以分為寒涼、溫熱、甘平三大類——寒涼類水果有:柑、橘、香蕉、雪梨、柿子、西瓜等,體質虛寒的人要慎食或少吃。



多吃水果菜,少得秋燥

溫熱類的水果有:棗、桃、杏、龍眼、荔枝、葡萄、櫻桃、石榴、菠蘿等,體質燥熱的人食用要適量。

甘平類水果有:梅、李、椰、枇杷、山楂、蘋果等,這類水果適宜於各種體質的人。

眼下雖已入秋,但南方的“秋老虎”仍然十分“厲害”,燥和熱的現象十分突出。

在常人的觀念中,多吃點梨和西瓜之類性味寒涼的水果可“降火消積熱”,這只是相對而言,還得看個人體質而定。她建議,在“秋老虎”橫行的時節,對於普通人群來說,除了上述梨和西瓜等較“涼”的水果外,更應適當吃些清潤一些的水果,如葡萄、蘋果、橙子、枇杷、山楂等。

蘋果性味甘涼,具有生津、潤肺、健脾、益胃、養心等功效。特別值得一提的是,蘋果具有很好的調理腸胃的作用,適合便秘和腹瀉患者食用。那麼,便秘、腹瀉患者該如何食用蘋果,方可更好地發揮其調理腸胃的作用呢?

蘋果之所以有止瀉和通便的雙重作用,是因為蘋果中含有鞣酸、果膠、膳食纖維等特殊物質。未經加熱的生果膠可軟化大便,與膳食纖維共同起到通便作用。而煮過的果膠則搖身一變,不僅具有吸收細菌和毒素的作用,而且還有收斂、止瀉的功效。因此,建議便秘的患者多吃一些新鮮的蘋果(每日早晚可空腹吃蘋果1—2個),而腹瀉的患者不妨把蘋果煮熟了來吃。

蘋果中的鞣酸,也具有收斂作用,它能使大便內水分減少,從而止瀉。小兒腹瀉時,家長可先將蘋果用開水洗淨,放入沸水中煮5—8分鐘,去皮,用勺刮成泥,每日4次,每次50克;一歲以下嬰兒每次30克,日服3—4次。也可取鮮蘋果一個,洗淨,加水3碗,煎煮成2碗,以汁濃為佳,每天一劑,代替果汁飲用。

鞣酸在果皮中含量更豐富,而果肉內,特別是近果皮處,果膠含量相對豐富。因此,成人在吃熟的蘋果時,最好連皮一起吃,這樣止瀉的效果會好些

資料來源:http://www.familydoctor.com.cn/healthdiet/diet/201009/59162993710.html





知多點﹕應節水果含多種維他命



(明報)2010年9月20日 星期一 05:10







【明報專訊】柿

纖維較高﹕一般水果每100克有1克多纖維,柿相對較高,含2.6克。成人每日吃一個柿(約170克)已能滿足每日所需纖維量(25至30克)的兩成。柿的纖維屬水溶性,有助控制膽固醇,有利心血管健康。

含多種維他命﹕包括抗氧化維他命A、C、E及K,維A的玉米黃質(zeaxanthin)和葉黃素(lutein)均有助視力發展,也令皮膚更健康;維C既增強免疫力,又可提升吸收骨膠原能力;維E可防止衰老;維K則有助血液凝固。

注意﹕

◆柿糖分偏高,每個約含27克糖,即超過5平茶匙,糖尿病    患者不宜多吃。

◆柿含的單寧(tannin)會與血液中的鈣和鐵結合,有礙礦物質吸收。腎功能減退的人長期進食含單寧的食物,可致腎結石。

◆當單寧遇上含蛋白及鈣質食物(如蟹)時,形成的物質有礙腸道吸收,部分人可能出現腸痙攣、腹痛或腹瀉等。

楊桃

抗氧化﹕含維他命C及豐富的維他命A,具抗氧化功效。

注意﹕楊桃含草酸鹽(oxalate),可與鈣質結合,腎功能差者經常吃鈣質食物(如牛奶)和含草酸鹽的食物,可能引致腎石。草酸鹽本身帶毒性,長時間積聚或導致腎病患者神智不清。

水晶梨

含大量水分﹕水晶梨的營養成分與一般的雪梨及蜜梨差不多,除了含大量水分,其纖維含量亦頗高,每100克含2克纖維。

注意﹕水晶梨切開後,果肉內的多酚酶會出現氧化,產生的苯二酮令果肉變啡紅色,但不影響營養成分。

沙田    柚

維他命C豐富﹕含豐富維他命C,水分也相對其他水果高。

注意﹕兩瓣沙田柚所含的糖分,約等於一個女士拳頭大小的橙,糖尿病患者要格外留意,要與其他含糖的食物作適當的換算。

香蕉

抗壓水果﹕

含豐富維他命B,具減壓功效。當承受壓力時,人體會消耗大量維他命B,吃香蕉補充最適合不過。

纖維豐富﹕

每100克香蕉約有1.2克纖維,雖然含量與一般水果相若,但整條香蕉的重量通常不止100克,故每次吃下一整條,亦能攝取不少纖維。

資料來源:http://hk.news.yahoo.com/article/100919/4/kaya.html



    脾胃虛弱的人最好上午吃水果

(資料圖片)

    夏秋之交正是水果最豐富的時節,水晶梨、哈密瓜、柿子、葡萄、柚子……琳瑯滿目的應節鮮果不但色澤亮麗,而且營養豐富、味道鮮美,令人吃得胃口大開,身心舒暢。但也有不少人貪多吃壞了肚子,甚至吃出病來,正所謂“療也秋果,病也秋果”。對此,廣州中醫藥大學第一附屬醫院林麗珠教授提醒說,秋天的應節水果要吃出健康,必須根據自己的身體狀況有針對性地選食才有益。而把握吃水果的“時機”也很重要,因為大部分水果性味偏寒涼,對于老弱脾胃虛弱者,最好選擇在早餐後兩小時,人體陽氣開始升發時吃。另外,一般在服藥前後的1~2個小時內最好都不要吃水果,以免發生藥物與水果的成分“犯衝”影響到藥效。

    水果混著吃容易拉肚子

    李阿姨一家大小都愛吃水果。自從立秋過後,品種繁多的應節水果源源上市,一家老小每天都要買三兩種時鮮水果回來先嘗為快。自小不太喜歡吃蔬菜的小孫子,對水果卻是來者不拒。李阿姨很高興:讓小孫子多吃點水果,不吃蔬菜就隨他去吧。因此,她一會兒梨一會兒橘子、柑橘地給孫子遞,每天都讓他吃一大堆。她想著新鮮水果有營養,吃多些孫子身體會更棒。但最近幾天,李阿姨發現不但小孫子越來越沒胃口,老伴也莫名其妙地拉肚子,找來找去找不到原因,鄰居說,可能是水果吃多了吧!她將信將疑,到醫院裏找醫生討說法。

    “再好的東西吃過了也會惹毛病,特別是對于脾胃虛寒的人來說,吃太多性味過于寒涼的水果容易拉肚子。”廣州中醫藥大學第一附屬醫院林麗珠教授指出,有針對性地食用水果可以達到養身養顏的作用,但如果不了解自己的體質和水果的屬性,也容易給自己的身體留下疾病的隱患。因此,人們在吃水果前,應當先對水果的“寒”、“熱”屬性及自己的體質有一定的了解。據林教授介紹,從中醫的角度來講,水果一般可以分為寒涼、溫熱、甘平三大類——

    寒涼類水果有:柑、橘、香蕉、雪梨、柿子、西瓜等,體質虛寒的人要慎食或少吃。

    溫熱類的水果有:棗、桃、杏、龍眼、荔枝、葡萄、櫻桃、石榴、菠蘿等,體質燥熱的人食用要適量。

    甘平類水果有:梅、李、椰、枇杷、山楂、蘋果等,這類水果適宜于各種體質的人。

    林教授指出,眼下雖已入秋,但南方的“秋老虎”仍然十分“厲害”,燥和熱的現象十分突出。在常人的觀念中,多吃點梨和西瓜之類性味寒涼的水果可“降火消積熱”,這只是相對而言,還得看個人體質而定。她建議,在“秋老虎”橫行的時節,對于普通人群來說,除了上述梨和西瓜等較“涼”的水果外,更應適當吃些清潤一些的水果,如葡萄、蘋果、橙子、枇杷、山楂等。

    吃水果也得把握“時機”

    不少人認為吃水果的“時機”把握也很重要,經常爭論到底該在飯前還是飯後吃水果。但林教授認為,這種爭論意義不大,無論是飯前還是飯後,只要吃的量不大,對身體並沒有太大的影響。

    不過林教授卻特別提醒,由于大部分水果性味偏寒涼,對于老弱或素來脾胃虛弱者,如果選擇在早餐後兩小時,如早上10時後人體陽氣開始升發時吃,更有利于身體吸收。

    另外,要注意的是,服藥前後最好別吃水果。“有些水果中含有會幹擾人體內的代謝酶的成分,使藥物代謝酶活力下降,除影響藥物的吸收外,或許還會產生一些不良的反應。”她解釋說,水果中還含有較多的礦物質,如鈣離子、鎂離子,會影響藥物的吸收,在服用對礦物質成分比較敏感的藥物如喹諾酮類藥物時影響較大。此外,沒有熟透的水果中含有大量有機酸,對酸敏感的藥物與這些水果一同服用,可能會導致藥物完全或部分失效。因此,建議服藥前後1~2小時最好不要吃水果,以免發生藥物與水果的成分“犯衝”影響到藥效。

    小貼士

    挑對水果 吃出健康

    吃水果還要看“目的”,比如,對于想減肥的人來說,水果雖不是油膩食物,但水果主要含有糖、淀粉、纖維素、半纖維素和果膠等,也能產生很多熱量,一般說來每天只吃一兩種、一種只吃一兩個為宜;而對于老年人來說,吃水果更多的是保持每天攝入的營養更均衡,但老人臟器功能較弱,建議吃水果時要選擇對身體刺激較小的,才能吃得健康又放心;對于正處于生長發育期的孩子來說,多種維生素的補充十分關鍵,鮮棗、草莓、獼猴桃中維生素C含量較高,芒果、柑橘、杏等含胡蘿卜素較多,這些都是他們應該多吃的水果。另外,一些患有特殊病症的人群更需對症選擇水果。以下,就是專家給不同慢性病人群推薦的水果:

    膽固醇高者:蘋果

    虛弱血虧者:龍眼、大棗

    糖尿病患者:楊梅、山楂、柚子

    肝病患者:香蕉、蘋果、西瓜、梨、大棗

    腸道病患者:蘋果、石榴、荔枝、橘子

    高血壓患者:香蕉、蘋果

    咽喉痛者:橄欖、雪梨

    痔瘡患者:無花果、香蕉

    便秘患者:香蕉

    流感患者:葡萄、草莓、西瓜、木瓜、芒果

    牙齦出血者:獼猴桃

    消化功能欠佳者:柑、橘、柚子

    貧血者:梨、草莓

    長期吸煙者:葡萄

    吃水果的四大禁忌

    忌吃爛果:對于稍微有點爛的水果,有不少比較勤儉的中老年人還是會洗洗削削接著吃。其實,水果開始腐爛後會產生大量毒素。如果實在舍不得,應挖去腐爛處及其周圍超過2厘米處的果肉部分。但若霉變腐爛或蟲蛀面積達到或超過水果的1/3,則應該堅決扔掉,以免食用後引起各種消化道疾病。

    忌過于冰凍:剛從冰箱裏拿出來的水果最好放一陣子再吃,以免因過于冰凍刺激到腸胃,特別是腸胃虛弱、對冷食敏感的人更不要吃得太涼,以免影響消化吸收。

    忌不漱口:不少人覺得吃完水果之後齒頰留香,沒有必要漱口。專家指出,其實不少水果含有多種發酵糖類物質,對牙齒有較強的腐蝕性,食用後若不漱口,口腔中的水果殘渣易造成齲齒。所以,吃水果後應及時漱口,以保持牙齒健康。

    忌過量:過量食用水果會令身體不舒服,具體情況要看吃的是哪一類的水果。如,酸酸甜甜的柑橘很多人都喜歡,但每天最好只吃兩三個,如果因吃得太過量,就會使體內的胡蘿卜素含量驟增,從而引發了胡蘿卜素血症,出現食欲不振、煩躁不安等症狀。(文/記者翁淑賢 通訊員方寧、張秋霞 醫學指導/廣州中醫藥大學第一附屬醫院林麗珠教授)

2008年08月30日 08:30:57  來源: 廣州日報

資料來源:http://big5.xinhuanet.com/gate/big5/news.xinhuanet.com/food/2008-08/30/content_9738053.htm