醋與健康  2010-11-12



醋可以給你的健康加分!



“你真是個醋罈子!”從今天起把這句話當成恭維吧! 因為會吃醋的人可是比不會吃醋的人健康多多喔! 不論是古代,或是現代,甚至是歐美國家,現在可都是把醋當成健康飲品,簡直比紅酒還要紅呢!

    勝過許多營養補充品

    醋酸具有促進新陳代謝的功效,可以幫助休息,恢復體力,預防動脈硬化、高血壓。日常生活中有技巧地使用醋,將其作為調味料來進行食物的烹調,對健康有所助益。

    對於健康的人而言,日常生活中若感疲勞時,血液、體液將會變成酸性,因此在激烈運動或勞動後,吃一些以醋調味的料理,將會有助於消除疲勞。

    引起動脈硬化的原因,主要是來自於體內矽酸過多,造成矽酸硬化所致,食醋是有效防止動脈硬化的方法之一。 而動脈硬化、腦溢血病人幾乎都有高血壓的毛病,如果平時巧妙地吃點醋,再加上有規律的生活,則能降低血壓,進而預防罹患動脈硬化、腦溢血等疾病。

    醋含有豐富的醋酸,以及會促進燃燒的有機酸類。 因此,醋能促進營養素在體內的燃燒及提高熱能利用率,進一步提高食物利用率,是在我們身邊最易得到、最便宜、效果最大的食物。

    同時,喝醋還能增進食慾並促進消化液的分泌,對攝取食物的消化吸收也有幫助。 所以說,當餐桌上油膩的食物較多時,一般人都會對帶有酸味的食物特別感覺美味,尤其是吃使用醋料理的食物,更是容易幫助下飯,使其他的菜也更好吃。

    目前各種調味料中,已知醋具有很強的殺菌力。 它能在30分鐘內,殺死化膿性葡萄球菌、沙門氏菌、大腸菌、赤痢菌、腐敗中毒菌、好鹽性菌等。

    此外,大家耳熟能詳的是,醋可以治療腳氣、頭蝨等疾病,甚至具有解酒的功效,防止惡醉的作用。 由於醋酸具有殺菌效果,當然可以用來治療由黴菌引起的病症,何況還是很便宜的治療方法,相當值得一試。

    醋的那些保健秘方

    蜂蜜白醋露讓人苗條

    想要更苗條、更健康的美眉注意了! 蜂蜜白醋露不需改變日常的飲食規律,只需將蜂蜜和白醋以1:4的比例調配,如果是清晨剛醒來,可選擇早餐前20分鐘空腹喝(記得要刷牙);如果是中餐和晚餐的話,可在飯後立即飲用。 值得注意的是,在挑選白醋時,要挑選由高粱、大米、黃豆製成的天然醋,避免化學添加物,這樣才符合現代的健康概念。

    醋花生降血壓

    根據世界衛生組織預測,到2025年,全球將有15億人口有血壓高的問題,但是血壓偏高光吃藥也不是辦法,或許您可以試試古老的“紅衣醋花生”。 取紅衣的花生仁浸在陳醋中,密封一周以上(密封是為了不讓花生仁發霉),每天晚上睡前食用3~5顆的花生,連續服食7天為一個療程,即可回到正常血壓。 但這段時間也要注意控制飲食及配合運動,及請醫師協助比較安全。

    止經痛

    取白芍片100克加上15克的白醋拌勻,以慢火炒到微黃,即可食用。 它的主要成分有芍藥甘、鞣酸質,中醫的解釋為“苦酸微寒”,主要作用是入肝經,因此可養血斂陽、柔肝止痛,對於女性血虛萎黃、月經不順、痛經,女性心情躁悶的肝鬱脅痛、眩暈、頭痛具有相當療效。

    告別金魚眼

    熬夜太晚,第二天眼睛腫腫的,不過別著急,這裡提供一個簡單的秘方:使用適量的牛奶,加白醋與溫水調勻,然後用乾淨的棉球蘸抹,反复在眼皮四周按摩3 ~ 5分鐘,最後用熱毛巾蓋住雙眼,每天10分鐘,你也會是一個“電眼美人”。



    釐清幾個喝醋觀念

    觀念一:醋是酸的

    許多人都誤以為醋是酸性食品,只敢用來調味,不敢拿來當飲料飲用。 健康的血液會呈弱鹼性,保持鹼性體質就能抵禦疾病。 經過科學實驗證明,醋雖然喝起來是酸的,但經過體內燃燒之後,能在兩小時內分解排除血液中之乳酸與焦葡萄酸,使血液恢復正常之弱鹼性,確實是鹼性食品。

    日本研究顯示,醋能防止體液酸性化,使之保持在弱鹼性的狀態,促進新陳代謝、防止肥胖、消除肌肉與關節的酸痛、改善食慾、治療便秘、降低血壓、消除心悸與氣喘、改善糖尿病。

    觀念二:胃酸過多不能喝

    有很多人以為胃不好或胃酸過多的人不能喝醋,這是因為有些醋含有大量的合成物或酒精,才會刺激胃。 釀造醋不僅不會傷胃,還會幫助消化。 因為醋所富含的醋酸與檸檬酸能滲透食物,萃取養分,促進消化,補足器官必需的營養素,增強活力,改善體質。

    一般健康的人飲用醋,可以幫助消化,消除疲勞,增強免疫力,預防各種疾病的發生。對於高血壓等久治不癒的慢性病患者而言,因為醋在人體內具有排鈉的作用,所以能降低血壓,特別是舒張壓。 其他像痛風、糖尿病、風濕酸痛、肝病、鼻竇炎、胃腸消化系統與皮膚方面的疾病,飲用釀造醋一段時間之後,病情可明顯改善。

    觀念三:喝醋骨頭會變軟

    過去流傳著一種說法,稱喝醋骨頭會變軟,這是一種錯誤的印象。 醋進入身體後,會先與消化器官互動,幫助肝臟新陳代謝,並增進血液循環,讓人感覺身體的關節柔軟、肌肉緊實有力。 所以,醋是使肌肉筋絡變柔軟、有彈性的好東西。

    Tips 醋的來歷

    傳說在古代的中興國,即今天的山西省運城縣有個叫杜康的人發明了酒。 他兒子黑塔也跟杜康學會了釀酒技術。 後來,黑塔率族移居現江蘇省鎮江的地方。 在那裡,他們釀酒後覺得酒糟扔掉可惜,就存放起來,在缸里浸泡。 到了二十一日的酉時,一開缸,一股從來沒有聞過的香氣撲鼻而來。 在濃郁的香味誘惑下,黑塔嚐了一口,酸甜兼備,味道很美,便貯藏著作為“調味漿”。 這種調味漿叫什麼名字呢? 黑塔把二十一日加“酉”字來命名這種酸水叫“醋”。

    按食醋生產方法的不同,食醋可分為釀造醋和配製醋。 配製醋是以食用冰酸醋,添加水、酸味劑、調味料、香辛料、食用色素勾兌而成,僅具有一定的調味功用。 而釀造醋,是以糧食為原料,通過微生物發酵釀造而成,其營養價值和香醇味遠遠超過配製食醋,具有調味、保健、藥用、醫用等多種功用。

    中國是世界上穀物釀醋最早的國家,早在公元前8世紀就已有了醋的文字記載。 春秋戰國時期,已有專門釀醋的作坊。 到漢代時,醋開始普遍生產。 南北朝時,食醋的產量和銷量都已很大,其時的名著《齊民要術》曾系統地總結了我國勞動人民從上古到北魏時期的製醋經驗和成就,書中共收載了22種制醋方法,這也是我國現存史料中,對糧食釀造醋的最早記載。 (石軍/文IC/圖)

2007年05月16日07:36:29來源:精品購物指南

資料來源:http://news.xinhuanet.com/food/2007-05/16/content_6102213.htm



醋與健康

我們置身於一個衣食不虞匱乏的年代,雖然我們可以品嘗到世界上的珍奇美味,而人們卻往往忽略了人體機能健康成長過程中最基本的需要。



因為飲食習慣的形成,使得人類產生了更多諸如成人疾病之類的健康障礙,而擁有健康的身體卻又是人類的願望。

要想身體健康,身體必須保持弱鹼性



一般美味的食物通常是屬於酸性的。人們常習慣吸取以動物性蛋白質和脂肪的營養,那麼人體體液便會造成酸性。



人們常對於(醋)產生誤解,而失去了它對您的健康的幫助。有人認為醋是酸性的,吃太多對身體並不好,其實酸性食品或鹼性食品,是由進入體內後使血液變成酸性或鹼性而定,並不是指酸的食品就一定是酸性的。醋是一種能使身體變成鹼性的強鹼性食品,對身體健康非常重要。

「純」糙米醋

它是以純糙米為原料做成的殼物醋。純糙米醋富含氨基酸,礦物質及米糠胚芽所含的維他命B群,口感特別甘美。

水果醋

蘋果醋是以蘋果為原料,雖糖分較多,但當糖分溶解在醋裏時,糖分已經轉變成醋酸,故不會造成肥胖。蘋果醋另含豐富的鉀及礦物質,由於鉀能把導致高血壓的多餘的鈉排出體外,故患有高血壓者應多飲用蘋果醋。

糯米醋

 糯米醋是純天然釀造,含有氨基酸,維他命,醋酸及有機酸。有相當高的營養價值。

醋可以輕鬆的讓您變得苗條

飲食過量來自於生活習慣及精神上情緒的支配。



醋含有豐富的營養素,並能阻礙脂肪在人體內的蓄儲,所以並沒有過分節食的必要。節食常會引起貧血,皮膚暗淡無光,無力感… 



攝取適量的醋,會令肥胖的脂肪在生產能源中而消耗掉,如再加上適量的運動(例如多行步等),能源的消耗便會使卡路里大量的燃燒,蓄儲的脂肪便很快減少。利用醋來幫助能源代謝,您的身體會感到更輕鬆。

皮膚是內臟的鏡子

有好有肝臟,就會擁有光澤的皮膚。據動物實驗顯示,糙米醋具有防止脂肪肝,治癒肝細胞障礙的療效。



攝取動物性脂肪過量,肝臟機能便會降低,令肝臟的負擔加重。而「醋」是一種良性脂蛋白質,對礦物質的吸收極有幫助。

醋是健腦的氧 



醋含有維他命和良質氨基酸,是一種極佳的健腦飲品。它還具有增加血液中氧的作用,使血液活性化。讓您的腦細胞健康而有活力。



如果當您看到這篇文章,令您變得愛「吃醋」,在此祝您吃得健康,活得精彩!

*想預防感冒,每天早上空腹,將糙米醋一湯匙、蜂蜜一湯匙、加入適量的水一起飲用。

*想你的血壓保持平衡,將蘋果醋一湯匙、蜂蜜等量,加入適量的水,睡前半小時飲用。

資料來源:http://fokang.org/goodhealthstyle1.html