有營定冇營之食材  2010-11-23

專家拆解食材

(星島)2010年11月23日 星期二 06:30

十大完全沒有營養的垃圾食品

2010年11月23日 10:21:57  來源: 39健康網   編輯: 楊靜

導讀:湯類非常有益健康,而且價格低廉、易于制作。可是,罐裝濃湯是由鹽、脂肪、人造添加劑、防腐劑,或許還有一些脫水胡蘿卜調制成的營養價值非常低的“混合物”。下面看看其他完全沒有營養的垃圾食品。



                          

       1.魚片

    一般的油炸魚片都用鱈魚制成,這種魚裏富含對健康有益的不飽和脂肪酸(DHA等),而各種魚條、魚片制品也就順勢為自己打上了“營養”的標簽。不過,請大家注意,鱈魚片的包裝盒/袋上往往會列出一二十種配料,繁瑣的加工已經讓它變得不那麼有益健康了——大量的鹽、味精和油炸時帶入的飽和脂肪。因此,如果你購買的是加工過的魚類產品,它們對人體健康的危害可能已經超出了其所能帶來的益處。

       2.灌裝濃湯

    湯類非常有益健康,而且價格低廉、易于制作。可是,罐裝濃湯是由鹽、脂肪、人造添加劑、防腐劑,或許還有一些脫水胡蘿卜調制成的營養價值非常低的“混合物”。一罐濃湯含1000毫克鈉,大約是你每天所需量的一半。因此,還是自己準備雞肉、牛骨和蔬菜,親手做一碗熱騰騰、香噴噴的湯吧。

     3.綠茶

    亞洲人普遍愛喝綠茶,甚至將它變成一門藝術。綠茶包含抗氧化劑和其他有益健康的成分,可以預防癌症、心臟病、衰老和其他與老化相關的疾病。但是大部分美洲人並不喜歡這種味道,因此生產商加入糖和其他添加劑制成綠茶飲品,打著健康飲品的幌子到處兜售。其實,“綠茶”瓶子上的任何一種成分,如:糖精、防腐劑等,都讓它在健康方面離我們更遠。

    4.酸奶

    酸奶是由鮮牛奶發酵而成的,其中富含蛋白質、鈣和維生素。對那些因乳糖不耐受而無法享用牛奶的人來說,酸奶可以是個很好的選擇。但美國各大超市銷售的酸奶,已經被制成了充滿糖分和各種加工水果的“甜點”,而商家正是利用這些“包裝”將它偽裝成健康食品。因此,在購買時最好選擇普通的無脂酸奶,必要時自己加入一些水果。

      5.黃褐色馬鈴薯

    愛荷華州出產的黃褐色馬鈴薯與常見的馬鈴薯相比,價格便宜且易于種植。可是,這種馬鈴薯食用後,它們所含的淀粉會很快轉變成血糖,增加了糖尿病和肥胖的風險。由于它的口感也不太好,因此很多人只好採取措施讓它們吃起來更美味:將它們煮熟,然後搗成泥,塞進黃油,或者將它剝皮後用油炸,再在表面撒一層鹽。這樣制作出來的食品就更不健康了。 



    6.爆米花

 

    7.面包

    美國最常見的面包,莫過于大量生產的白色圓包。優質的面包的確只是由面粉、水,再加少量鹽和酵母加工而成。然而現在的成品包裝白面包含有糖、玉米糖漿和很多其他成分,經過這些程序加工出的食物,一旦你咽下肚,它會很快轉化成血糖。甚至,現在許多批量生產的全麥面包對健康也是有害的,因為它們通過一些“有害物質”提高了口感:糖,鹽,還有軟化劑。最好選擇葡萄幹燕麥面包或用純果醬涂抹的大麥面包。

    8.早餐燕麥片、玉米片

    小麥、大麥、大米和燕麥等谷類,一直是人類最重要的食物。它們所含的蛋白質、膳食纖維和維生素是其他食物無法比擬的。然而,食品生產商卻利用“谷類”二字大肆揩油,他們將少量的谷類與大量的淀粉、白砂糖、玉米糖漿、鹽、食用色素和防腐劑結合,生產出“五顏六色”——並深受孩子們喜歡的早餐谷物,使這些谷類的營養成分大大降低。

    9.商業化有機食品

    有機食品採取自然耕種方式,不涉及任何殺蟲劑和化肥,幾乎被人們視作食品大量污染年代的“救世主”。30多年來,我們一直在追求這個目標。但在利益的驅使下,它的營養價值體係開始出現危機。我們現在飲用的有機牛奶,產自被強迫喂食有機谷物的圈養牛。還有各種標明“含有有機成分”的“垃圾食品”,它們通過有機標簽偽裝成健康食品,裏面的有機成分有多少,只有制造商自己知道。

    10.比薩餅

    在意大利,比薩餅甚至受到了法律的保護,規定其必須由全麥面粉、番茄醬、白幹酪、橄欖油、羅勒香料等加工而成。比薩餅本來是非常有營養的。現在許多快餐連鎖店售賣的比薩餅,使用了防腐劑、便宜的人造脂肪、沒有營養的罐頭水果、可長期冷凍的肉類,還有大量的鹽……這些比薩餅熱量和鈉含量非常高,營養價值卻不值一提。

資料來源:http://big5.xinhuanet.com/gate/big5/news.xinhuanet.com/health/2010-11/23/c_12805520_2.htm

      現在,人們不再像以前那樣將爆米花視作健康食品。其實,爆米花是由玉米加工而成,它富含纖維,熱量很低,幾乎不含糖、鹽和脂肪。但是,現在的微波爐爆米花為提高口感,加入了大量附加成分,因此也不再是有益于健康的營養食品。在購買爆米花時選擇價格便宜的散裝產品是不錯的選擇,並要自行控制鹽和黃油的用量。

八種並不正確的“健康食物”理念

2010-11-23 11:30:26      來源:PCLADY論壇

近些年來,各家各戶的生活水平都提高了,吃飽了穿暖了。所以現在的人講究的是怎樣吃才更健康,吃什麼對身體更有好處,只要是說有利于健康的食物,人們都會拼命的多吃。另外,這些說是說有利于健康的食物,就真的吃了能健康嗎?有的甚至有誤導,所以,在此特別提醒老年朋友注意。

 

    1.紅皮雞蛋比白皮雞蛋營養價值高

    雞蛋殼的顏色取決于母雞品種,與營養無關。但是,蛋黃顏色卻和營養有關。雞蛋黃顏色取決于飼料,如果飼料中類胡蘿卜素和維生素A的含量高,則蛋黃顏色深。所以,雞蛋的營養價值不由雞蛋殼的顏色決定。

    2.甜味劑有助于減肥

    甜味劑早就不是糖尿病患者的專利,一些追求苗條的中老年女性為保持身材又不能抗拒甜食的誘惑,便以甜味劑食品來替代糖。其實,有些甜味劑如木糖醇也含有熱量,攝入過多也會導致肥胖。

    3.沙拉對人體健康極有益

    水果沙拉、蔬菜沙拉是不少中老年女性的飲食新寵。其實,沙拉醬含有較高的熱量和脂肪,也沒有很高的營養價值。專家建議,可以用酸奶來拌蔬菜和水果,其口味不錯,營養豐富還補充了鈣。

    4.喝啤酒就會發胖

    其實,啤酒熱量並不太高,0.5升啤酒含熱量160千卡,“大碗喝酒,大口吃肉”會導致發胖才準確,過量的下酒菜才是罪魁禍首。

    5.蔬菜生吃更益健康

    生吃還是熟吃要依營養素需求而定。西紅柿生吃時維生素C的損失最少,維生素C遇熱會有一定損失。而所含的茄紅素,需要加熱才能更好地吸收,所以,選擇西紅柿炒雞蛋還是涼拌西紅柿,要看你對營養素的需求。同類的蔬菜還有胡蘿卜等。

    6.褐色面包就是全麥面包

    營養專家提醒,並不是所有的褐色面包都是全麥的,有些是添加了食用色素,有些則是用焦糖著色。所以,買面包先要看好營養素成分標簽

    7.豬蹄和豬肉燉兩個小時以上最有營養

    有人認為把豬蹄和豬肉燉兩個小時以上,其中的飽和脂肪酸就變成不飽和脂肪酸,有益健康。其實,飽和脂肪酸無論怎樣烹制都不會變成不飽和脂肪酸,所以無論怎麼燉,都不宜多吃。

    8.吃雞蛋提高膽固醇含量立竿見影

    一個雞蛋約含290毫克的膽固醇,確實較高。但吃進的膽固醇不直接吸收進入血液。如果代謝功能正常,每天可以放心吃一個雞蛋,對人體有益無害。



資料來源:http://big5.xinhuanet.com/gate/big5/www.sd.xinhuanet.com/news/2010-11/23/content_21464026.htm