看看維生素與人體健康.  2011-10-13

維生素與健康

維生素與人體健康

維生素是維持機體健康所必需的一類低分子有機化合物。這類物質由於體內不能合成,或者合成量極少,因此,儘管需要量不多,每日僅以毫克或微克計算,卻都必須由食物供給,否則就會出現缺乏病。

 

 

維生素的種類很多,化學結構差異很大,通常按溶解性質將其分為脂溶性和水溶性兩大類。

脂溶性維生素包括維生素A、D、E、K等,不溶於水,能溶於脂肪及脂肪溶劑(如苯、乙醚、氯仿等)中。在食物中,它們常與脂類共存,在腸道中與脂類的吸收也密切相關。當脂類吸收不良時,脂溶性維生素的吸收力也大量減少,甚至引起代謝障礙。吸收後的脂溶性維生素,主要儲存於肝臟中。

水溶性維生素包括維生素B複合物(維生素B1、B2、PP、B6、泛酸、生物素、葉酸及B12等)和維生素C能溶解於水。水溶性維生素及其代謝產物均自尿中排出,體內不能儲存。

以下是各種維生素與健康的一些基本的關係, 維生素對人體的新的作用還在不斷的被發現。

維生素Bl: 對神經系統有調節作用,防止便秘,防止皮膚粗糙。

維生素B2: 促進成長,活化細胞,美化眼睛皮膚,治療月經不調;缺乏時引起口角炎或手足斑點。

維生素B3:對皮膚神經系統、呼吸系統、消化系統、血液疾患,有效防止老化。

維生素B5:對皮膚疾患、消化器疾患、神經、肌肉疾患有療效。

維生素B6:促進成長、抗貧血、解毒,治療孕婦早孕反應。若缺乏時引起皮膚粗糙、神經過敏失眠、貧血、麻疹皮膚感染。

維生素C:對壞血病、牙齦炎、出血等有療效,美化皮膚必需,能清除自由基。

葉酸:止血作用,對貧血有效。

維生素E:促進毛髮生長,對抗不孕作用,治療神經與肌肉等疾病,抗自由基。

p胡蘿蔔素:對眼睛健康、生長發育、青春痘、皺紋、子宮、前列腺有很大幫助。抑制癌細胞生長繁殖。

胡蘿蔔素:抗自由基,減少細胞過氧化,防止輻射致癌。

生物素VH:有利於兒童發育,尤其是嬰兒。

資料來源︰http://www.epochtimes.com/b5/7/11/22/n1910259.htm 

研究:維生素E增攝護腺癌風險

(法新社華盛頓11日電) 美國研究人員今天提出警告,維生素E補充品恐增加17%攝護腺癌風險,並指這項發現為「重要的公衛隱憂」。研究人員在2001年隨機對3萬5000人進行「硒與維生素癌症預防試驗」(Selenium and Vitamin E Cancer Prevention Trial, SELECT),追蹤10年後發現,分配到服用維生素E組的男性,和服用硒補充劑或安慰劑的男性相較,罹患攝護腺癌的比例攀升。這篇發表在「美國醫學會期刊」(Journal of the American Medical Association)的研究指出:「維生素E補充品大幅增加健康男性罹患攝護腺癌風險。」之所以會有SELECT試驗,乃是根據前研究指出硒補充劑或維生素E能降低攝護腺癌風險,然而2008年發表的1篇研究指出,服用維生素E男性罹患風險有些微增加,但數據仍不明顯。

然而當研究進行到數據明顯增加後,1個安全委員會於2008年年底要求美國、加拿大與波多黎各的SELECT停止進行。經長期追蹤後於今年7月做出研究結論,分配到維生素E組的男性,罹患攝護腺癌的比例較高。SELECT研究共同作者、克里夫蘭醫院(Cleveland Clinic)內科醫師克雷恩(Eric Klein)說:「一般男性沒有必要服用維生素E補充品,因為對身體沒有好處,還伴隨部分真實風險。」(譯者:中央社陳怡君)

資料來源︰http://hk.news.yahoo.com/研究-維生素e增攝護腺癌風險-070510188.html

維生素B1、B2攝取不足 恐影響健康



       衛生署公布最新國人營養調查報告,結果顯示,19歲以上的成人維生素B1、B2攝取量不足,B1缺乏盛行率約10.5%,B2缺乏盛行率則是7.1%,特別是年輕人和生育年齡婦女缺乏情形最嚴重。

  衛生署食品衛生處簡任技正許景鑫分析,維生素B1、B2攝取量不足的主要原因在於穀類吃得太少,蔬菜水果也攝取不夠,達不到天天五蔬果的標準,長期缺乏維生素B1、B2,健康將會拉警報。

  許景鑫指出,維生素B1、B2是人體執行碳水化合物、脂質與胺基酸等能源營養素代謝過程中必須的輔助因子,缺乏維生素B1會導致下肢水腫、神經炎和心臟擴大。缺乏維生素B2則會出現口角炎、皮膚炎、眼睛畏光等問題。

  衛生署公佈93至97年度最新國民營養狀況變遷調查,19歲以上成人的維生素B1、B2攝取狀況相當不理想。19到30歲女性維生素B缺乏情況最為嚴重,比率高達到1成8,男性則有1成7。

  總體來說,以年輕人和育齡婦女兩個族群缺乏維生素B1、B2盛行率最高。19至30歲女性維生素B缺乏比率達到1成8,年輕男性則是1成7。其次是青壯年男性與老年人。

  另一項針對台灣孕婦飲食營養現況調查也有同樣的結果。國內孕婦缺乏維生素問題非常嚴重,且隨孕期逐漸攀升。懷孕第1期孕婦缺乏比例在2至3成,到了第3期孕婦缺乏就飆升達45%至49%。

  如以地區分布來看,澎湖、客家、以及東部民眾在攝取維生素B1、B2上,明顯偏低,攝取量不足,應該經常食用含有豐富維生素B1、B2的食物。                                

  在日常生活飲食中,小麥胚芽的維生素B1最豐富,每100 公克就有2.41毫克。B2維生素來源最豐富的食物則為麥芽飲品,每100公克也有4.15毫克。另外,麥片、脫脂即溶奶粉、穀類食品、玉米筍、白鳳菜等食物,都是很好的營養來源。

  依據衛生署建議,成年男性1天應達1.1至1.3毫克,成年女性為1毫克。至於維生素B2,攝取標準則建議成年男性1.2至1.4毫克,女性為1.1毫克。

【中時健康 楊格非/台北報導】2009.09.24

資料來源︰http://health.chinatimes.com/contents.aspx?cid=1,11&id=8019