環境污染可致癡肥 化學物質充斥 入母體影響胎兒
癡肥元凶：缺維他命 D
小朋友飲食習慣差，經常不吃早餐，以汽水及果汁代替白開水，不但會令體重增
加，最新研究發現不健康飲食習慣可導致維他命 D水平偏低，更可能是導致日後癡肥及患上二型糖尿病的元凶。營養專家建議父母要培養子女一日三餐定時進食的習慣，並要減少甜飲。
兒童易患二型糖尿病
美國德克薩斯大學一項研究分析 411名肥胖兒童與 87名體重正常兒童的飲食習慣，與維他命 D水平、血糖及血壓等情況。
研究發現超過一半肥胖兒童的維他命 D不足，較體重正常兒童不足一成為高；進一步數據分析顯示維他命 D越不足，身體對胰島素的敏感度越低，即出現二型糖尿病的前期症狀；他們的血壓也較維他命 D水平正常的兒童略高。
研究人員分析導致兒童維他命 D不足的原因，結果發現與經常不吃早餐、喜歡汽水及果汁等甜飲、偏食嚴重等，均會影響兒童攝取維他命 D；他們也會較少進食奶類及魚類等含豐富維他命 D的食品。研究稍後會跟進維他命 D不足的兒童，在補充維他命 D一段時間後，身體對胰島素的敏感度會否改善。
父母應盡量準備正餐
營養專家表示不少雙職父母因工作太忙，忽視了營養均衡對子女成長的重要性，今次研究更證實小朋友吃得不健康，常吃快餐或零食有可能引發糖尿病，鼓勵家長即使再忙碌，也要盡量準備正餐。
資料來源：http://hk.apple.nextmedia.com/template/apple/art_main.php?iss_id=20120116&sec_id=4104&subsec_id=3626368&art_id=15986279
派對食物高脂高糖，成為幼童癡肥元凶
派對食物攝取量達每日三分之一所需的能量
小朋友也有機會參加大大小小的派對，尤其在學校定期舉行的生日會，但這些派對隨時成為兒童癡肥的元凶。美國長島大學一項研究發現，在一個只有半小時的生日派對上，小朋友透過進食高脂與高糖的食品及飲料，可攝取高達455卡路里的熱量，即每日三分之一所需的能量。
研究人員貼身跟隨小朋友參加兩個生日派對，主要食品包括蛋糕、雪糕、薯片(圖)及雜果賓治等，在約半小時內，他們平均吃下有344至455卡路里的食物與飲料，接近每日所需的三分之一。研究再跟進一個加入了新鮮蔬果作主食，減少高脂與甜食的派對，發現每名學生只攝取259至405卡路里。研究人員指出根據營養守則，兒童由高糖或高脂食品中攝取的熱量，只可佔整日所需的5至15％，其餘熱量應從進食一些營養食物中取得，故呼籲家長應將健康飲食原則引入兒童派對中。
資料來源：http://www.healthsmart.com.hk/article/issues/fit/I095799.aspx
哈佛研究：控制體重 飲食比運動重要 薯片致肥元凶
為減肥，許多人努力做運動，但一塊薯片，足以令一切努力付諸流水。美國哈佛大學根據三項長達 20年的追蹤研究發現，肥胖元凶是日積月累的飲食習慣，當中薯片是頭號致肥食物，每天吃 15塊，四年後體重平均會增加 1.69磅，比飲汽水或食雪糕還要厲害。相反若持續吃蔬果、果仁和乳酪，卻有助減磅。
肥胖是全球性問題，美國 2/3成年人口過肥，體重平均每年增加 1磅，肥胖兒童過去 30年也增加兩倍。許多人設法減肥，始終徒勞無功，問題癥結在那裏？哈佛大學「公共衞生學院」檢視三項橫跨 20年的大型體重研究，追蹤了逾 12萬名醫療界人士，他們最初都沒有癡肥問題，要他們每四年量一次體重，並填寫一次詳細問卷，交代生活和飲食習慣。
12萬人受訪 4年增 3.35磅
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受訪者的體重平均每四年增加 3.35磅， 20年後增加了 16.8磅。有做運動習慣的人士，體重每四年增加的幅度，比沒做運動的人只是少兩磅。華裔研究員胡丙長分析數據後指出，要控制體重「沒單一妙法，飲食和運動都很重要，但飲食的角色顯然比較重要」。
數據顯示，令體重增加最多的食物是薯片，每天吃 15塊（ 1安士），大概會攝取 160卡路里，四年後體重平均增加 1.69磅。別以為偷吃一塊沒問題，肥胖問題專家皮蘇涅爾指出薯片太香口美味，「人們不會只吃一、兩塊，而是會吃掉整包」。
吃乳酪果仁蔬果有助減磅
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經常做運動未必可減肥，只是體重增幅比不做運動的人少。
不想肥，對任何方式烹調的薯仔，都要敬而遠之，因為每天吃它的話，四年後體重就會增加 1.28磅，當中炸薯條最可怕，每客高達 600卡路里。汽水也不是好東西，每天喝的話四年後體重會增加 1磅。至於糖果和甜品，每天吃四年後也會增加 0.41磅。相反，經常吃天然沒加工食品例如果仁、蔬果的人士，體重不增反減。領導研究的莫扎法里安說：「因為它們取代了其他致肥食物的位置。」當中令科學家最驚訝的，是經常吃乳酪的人，四年後體重可減少 0.82磅。莫扎法里安不能確定原因，但有研究指吃乳酪會令腸胃細菌改變，有助控制體重；或者常吃乳酪者，飲食習慣較健康。每天多吃一份果仁的人，也有助減輕體重 0.57磅。
莫扎法里安指出食物的脂肪量多寡跟體重無關，低脂奶和脫脂奶跟全脂奶基本上沒分別，最重要是食物的質素，不同的食物對身體有不同效果，不只是卡路里的問題，因為食物會引起其他連鎖生理反應，例如血液中的葡萄糖和胰島素量會改變等，對體重都會造成影響。研究報告昨日（周四）刊登在《新英格蘭醫學期刊》。
肥胖問題專家皮蘇涅爾指出，一旦肥了就很難減，而人們很愛吃香口和甜食，因此要經常提醒他們多吃蔬果和全穀食物。
美聯社/路透社/法新社/英國《每日郵報》
八大致肥食物和生活習慣
體重平均 4年增加
薯片 1.69磅
各式薯仔 1.28磅
汽水及含糖飲品 1磅
未加工紅肉 0.95磅
加工肉類 0.93磅
酒精（平均每天一杯） 0.41磅
戒煙 剛戒煙會增加 5.17磅，過了一段時間只增 0.14磅
看電視（平均日看 1小時） 0.31磅
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各式薯仔
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未加工紅肉
五大有助減磅食物
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水果
